記者謝梅芬／攝影
聽過煨麵嗎? 「煨」是一種傳統熬湯的方式。高雄鄧師傅滷味最近在高雄漢神巨蛋購物廣場的美食街推出「煨功夫麵」，乳白色湯汁，喝起來層次豐富。
業者鄧至佑說，一般麵的湯頭，頂多用大骨熬煮，「煨」是用豬肉與老母雞，慢火熬煮一天一夜而成，熬出來的是雪白鮮香的濃郁奶湯，不僅膠質豐富，口感更是鮮甜。
「煨功夫麵」還融入鄧師傅的功夫菜，主菜有上海菜中的雪菜黃魚、東坡子排、紅燒獅子頭，及西川菜中的川味牛三寶、台菜口感的土豆豬腳，還有客家口味的酸菜滑魚片。
每道麵點從95到215元不等，最貴的就是雪菜黃魚煨麵，用的是整尾的黃魚。煨功夫麵位在高雄漢神巨蛋購物廣場地下一樓美食街，電話：(07)522-2938。
【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】
以上資料引用：聯合新聞網 (註：前往之前，請先確認店家營業時間)
左營特色早餐「口袋餅」用酥脆的燒餅包夾酸菜、豆干等內餡，淋上醬料，很受當地居民和部落客喜愛。（記者歐陽良盈／攝影）
歌手盧廣仲一曲「早安，晨之美」帶動早餐風，高雄左營早餐選擇多，有西式的漢堡、三明治，中式的肉圓、麵線羹等，也有「眷味十足」的口袋餅和燒餅；萬年季在即，區公所表示，歡迎民眾空著肚子到左營享用早餐，充滿元氣的展開一天活動。
左營果貿社區周遭有多間早餐店，燒餅和饅頭都是必備，也都是相當傳統道地的眷村口感，其中，「來來早餐」和「寬來順」網路評價相當不錯，除了附近居民每日必吃外，每逢假日也有很多饕客專程前來嘗鮮。2家店的招牌肉包內餡都很鮮嫩，湯汁美味，淋上店家特調的青蔥醬料，再搭配一口香濃豆漿，讓店家成為美食部落客網頁裡的常客。
另一項招牌早餐位在海青工商大門口前的「早餐街」巷弄，短短不到200公尺的巷弄內林立了4、5家眷村早餐，營業時間總是擠滿學生、上班族和遊客。喜愛「王家口袋燒餅」的顧客絡繹不絕，現做燒餅內夾榨菜、酸菜、筍絲木耳、豆乾、黃瓜、蘿蔔干、蛋等，價錢便宜公道，最「豪華」的總匯口味也只要27元，有網友形容「這不吃吃看怎麼行」。
左營大路上的「老牌豆漿」也是在地20多年的老店，專賣油條和燒餅，燒餅都是當天現擀現做，有橢圓形的甜餅、圓形的肉餅、長方形的蔥花餅和方形的酥餅，讓人一看就能認出。
「不管你睡的多晚、起的多晚，晨之美永遠在這裡歡迎你光臨」，正如歌詞所說，左營眷村早餐店幾乎都是到中午12點才打烊，讓晚起居民也能吃到美味「早午餐」。一年一度的左營萬年季20日即將登場，區公所表示，當地早餐種類豐富，選擇很多，邀請遊客一起到左營「瘋早餐」，空著肚子來，裝的滿滿展開一天活動。
以上資料引用：聯合新聞網 【聯合報／記者歐陽良盈／高雄報導】
郭美數在瑞豐夜市賣藍帶豬排。（記者謝梅芬／攝影）
高雄市的瑞豐夜市是年輕人最愛逛的夜市，為迎合年輕人多變的口味，業者也不斷創新研發，有本土的食物，也有異國料理，有年輕人創業，更有單親媽媽賺錢養家。
在夜市逛，也可以看到許多新鮮的名詞，有一攤名字是「豬被抓包」，其實就不同風味的豬肉被包在口袋餅內。
業者說，豬肉料理有4種口味，融入異國風味，有東京都蘋果咖哩口味，還有法國肝醬蘑菇，義大利番茄酸甜滋味，以及美式鄉村傳統烹調手法，融入美國路易斯安那州的肯瓊香料，香甜中帶點辣味。
另外，還有現做的泰式月亮蝦餅，強調現點現做，先把蝦打成蝦漿，用2張春捲皮包住後現炸，吃起來香脆又帶蝦的鮮甜。
單親媽媽郭美數研發的藍帶豬排，原本要在日式料理店才吃得到的精緻豬排料理，她搬到夜市來。
郭美數說，原本她白天開店，晚上跑夜市，和先生一起創業，但半年前先生因病過世，她難過到無法工作，但為孩子仍打起精神，在夜市賣藍帶豬排，豬排內夾乳酪絲和火腿，不僅爆漿，還會「牽絲」（起士），不輸給日本料理店，還提供多種不同醬汁，讓消費者選擇。
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勝利路因為鄰近停車場，商機大、停車方便，區公所有意打造為「牛肉麵街」。（記者歐陽良盈／攝影）
左營區眷村多，牛肉麵店也多，家家有特色，有些強打湯頭，有些主打麵條，店家多集中在眷村旁的海功路和蓮池潭附近的勝利路，其中勝利路因為鄰近停車場，商機大、停車方便，區公所有意打造為「牛肉麵街」。
早期台灣人多務農，許多人不吃牛，眷村子弟沒這項禁忌，發展出許多不同風味的牛肉麵，左營眷村附近的牛肉麵店有清燉的也有紅燒的，口味和口感各有特色，有民眾專程來左營吃牛肉麵。
左營區的牛肉麵集中在海功路和勝利路。海功路靠近復興新村，短短不到300公尺的道路就有好幾家牛肉麵店，「對打」的左記和老牌刀削麵都是饕客的最愛，每到用餐時間，車輛總得雙排停靠，受到許多美食節目和部落客強力推薦。
左記以濃郁湯頭聞名，老牌刀削麵則主打刀削麵，不管牛肉麵或酢醬麵，麵條唯一使用手工做的刀削麵，成為店內特色，麵條香Q有嚼勁又能吸附湯汁，十分可口，前往大快朵頤的食客絡繹不絕。
勝利路緊鄰蓮池潭，通往左營火車站，旅客一下火車直走就可抵達，附近有舊左營國中停車場和海光停車場，停車方便，也不會造成交通混亂，加上觀光客多，商機佳，每逢用餐時間，都有很多人排隊等待。勝利路上最負盛名的是三牛牛肉麵店和雲芳家，總是擠滿陸客嘗鮮。
以上資料引用：聯合新聞網 【聯合報／記者歐陽良盈／高雄報導】
（記者謝梅芬／攝影）
最近坊間流傳著一種ㄟ唰嘴的美食，造型滾滾的十分可愛，業者還取名「包你發」（爆米花諧音），圓滾造型，十分討喜。
店長張嘉成說，現代人講究健康概念，製作過程堅持低油、低脂、低糖、高纖，而且用手工現炒，「才會有粒粒爽口酥脆」。目前共有9種口味，有經典蜜糖、爆夯焦糖、草莓優格、巧克力、鹹脆海苔、嗆香辣味、黃金起司、咖哩、香蔥等。
製作爆米花的師傅黃學瀚說，採用美國玉米粒，依照原料比例調配，開火後依序倒入糖與玉米粒，以畫圓方式持續攪拌動作，讓所有原料能均勻混合，確認玉米粒已全部完整爆出圓球狀，就可以起鍋。
地址：高雄市自由三路292號，電話：07348-1818。
【聯合報】
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四海一家的招牌菜「文思豆腐」細如髮絲。（記者謝龍田／攝影）
這是豆腐嗎？怎麼細如髮絲。海軍「四海一家」中餐部的招牌菜「文思豆腐」刀工細、美味可口，出國比賽還得名，是饕客最愛。
「一塊平凡無奇的豆腐，到了大廚手裡，橫切、豎切成一千多絲，刀工驚人」，四海一家餐飲部經理邱燦灩說，四海一家的廚師在養成過程中，有空就練習切豆腐，個個練就一手好刀工。
邱燦灩說，文思豆腐是傳統淮揚菜的一種，由清朝乾隆年間江蘇揚州天山寺的文思和尚所創。出家人茹素，佐以木耳、金針菜成豆腐湯；乾隆皇帝品嘗後大為讚賞，將這道菜列入御膳。
四海一家的「現代版」文思豆腐，傳承古代的刀工精髓，以高湯燒沸豆腐絲，再添加杏鮑菇、雞肉、火腿、竹筍，更添香醇。鮮嫩的豆腐絲入口即化，令人吃了還想再吃。
位於海軍左營基地四海哨旁的四海一家，有60年歷史，中餐部向來是海軍、陸戰隊及眷村居民聚餐的好場所。隨著眷村改建、國軍精減，四海一家的眷村美食觸角更廣。
邱燦灩說，除了文思豆腐，四海一家另有烤羊排、由絲瓜切絲的玉帶子等招牌菜，口味不俗，物美價廉。
他指出，四海一家廚師去年以文思豆腐等淮揚菜，在新唐人電視台舉辦的第二屆「全世界中國菜廚技大賽美國紐約總決賽」獲得優勝，今年參加「魯菜組」，獲得銀獎 (金獎從缺)。四海一家電話(07)5812087。
以上資料引用：聯合新聞網 【聯合報／記者謝龍田／高雄報導】
嫁到泰國多年，曾在東南亞經營多家餐廳的白宇艷，為了陪伴86歲的媽媽，她返回高雄市開泰式餐廳，最近還研發泰式船餐車，把泰國菜平價化，並開放加盟，在夜市賣泰國菜。
白宇艷在高雄市裕誠路、辛亥路口開設「速立翁」泰式餐廳，以泰國曼谷最有名的美食街「速立翁」為名。
白宇艷的泰國菜口味道地，有的食材是從泰國空運而來。像是在泰國菜中客人最喜歡點的打拋豬肉，台灣泰式餐廳清一色都採用九層塔，因為台灣不產打拋葉，檸檬葉台灣餐廳多用乾料，但白宇艷寧可提高成本，空運打拋葉、檸檬葉，就是要給消費者道地的好味道。
華僑白宇艷研發新型泰式船餐車，開放加盟讓泰國菜在街頭可以買得到。
（記者謝梅芬／攝影）
還有泰國菜一定會用到的南薑，也是從國外進口，白宇艷還在自家陽台種香茅。她推出在台灣泰式料理店少見的香茅鳳爪雞翅粿條、泰式涼拌海鮮泡麵、泰式乾炒粿條、泰式浪斗烤豬肉與泰式椰奶珍多冰。
她還有一個夢想，就是要讓泰式料理也能擁有路邊攤的價格，特別設計一部泰國造型船餐車，推廣加盟，讓泰國美食也可以成為台灣街頭與一般店家就可以開設的美食，1道泰國餐點只要50元左右，夜市、小店家隨處都可以品嘗得到。
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