花蓮縣鳳林鎮北林菓園民宿。（記者簡獻宗／攝影）
花蓮縣鳳林鎮北林菓園負責人黃文欽經營民宿，利用茂谷柑樹園飼養土雞，他研發的「茂谷雞」烤雞，讓吃過的人讚不絕口。
黃文欽老家在高雄市，原經營模具工廠，與妻子溫珍珠偶然到花蓮旅遊，愛上鳳林鎮的好山好水，21年前遷居後，在北林里購地經營「北林菓園民宿」，利用農地種植茂谷柑、芭樂及蔬菜。
他是鳳榮地區農會第五果樹產銷班長，每年元旦生產的茂谷柑，因為品質優良造成搶購，市場供不應求。
熟識的老饕說，平常人只知道黃文欽擅長種植茂谷柑，以有機肥料栽培的茂谷柑很好吃，其實他利用茂谷果園放養土雞，以落果為主食，飼養出獨特的「茂谷雞」，採用烤雞料理，味道鮮美好吃。
黃文欽說，放養在果園的土雞，在7個月大時每隻重約5台斤，正是品嘗烤雞好時機，成本每隻六、七百元，經燒烤料理，每隻收費800元只酌收服務費，供房客品嘗美味。
北林菓園經營的民宿，2人房收費1500元、6人房收費3千元，免費供應早餐。北林菓園在台九線省道鳳林鎮公園花園段轉往東向，依路標可達，洽詢電話0937165878。
以上文章引用：聯合新聞網 【聯合報／記者簡獻宗／鳳林報導】
花蓮縣鳳林鎮客家青年王義明，離鄉到桃園做餐飲，3年前返鄉將老房舍整建為「四代務農」餐坊，改良傳統重油重鹹客家菜，少油少鹽，多一分養生概念，成為遊客喜愛的客家農村美食。
王義明將重鹹味福菜，放酌量，拌炒山蘇，讓山蘇少鹽，卻保有更多的山蘇甜美風味。另一道菜是將時令的山葡萄和鱸魚，炒成色香味俱全的美食。
藝人黃子佼的父親黃昭夫曾任外交部國合會宏都拉斯顧問，他讚揚說，跑遍世界各地，也住過苗栗客家庄，嘗過不少美食和客家菜，稱讚說「將山葡萄和魚作成菜，這才是創意嘛！」
值得一提的是，王義明的女兒愛吃熟蛋，於是他用雞蛋、皮蛋和鹹蛋加菜脯，混搭煎熟，香脆好下飯，連大人小孩都喜愛，將它取名為「三色煎蛋」。另外一道豬油拌飯，經過調整降低油味，非常入口。
王義明返鄉經營四代務農餐坊，改良傳統重油重鹹的客家菜，
讓食客多一分健康。（記者田俊雄／攝影）
花東縱谷國家風景區管理處遊憩課技士陳志洋，數度帶歐洲、美洲的客人暢遊花東縱谷，一定帶到「四代務農」品嘗豬油拌飯、客家小菜，還有剝皮辣椒清燉雞湯，微辣的熱湯頭與雞肉熟嫩口感，都讓外國客人食指大動，陳志洋也讚譽有加。
王義明對「佼爸」和陳志洋的讚許，靦腆的說「我希望客人得到最好的服務，才會不斷尋找、創新客家食材。」他強調，會堅持祖輩承傳的客家精神，提供過往旅人懷念客家菜的好風味。
店裡的客家小炒令人垂涎。（記者田俊雄／攝影）
以上文章引用：聯合新聞網 【聯合報／記者田俊雄／花蓮報導】
