記者謝梅芬／攝影
聽過煨麵嗎? 「煨」是一種傳統熬湯的方式。高雄鄧師傅滷味最近在高雄漢神巨蛋購物廣場的美食街推出「煨功夫麵」，乳白色湯汁，喝起來層次豐富。
業者鄧至佑說，一般麵的湯頭，頂多用大骨熬煮，「煨」是用豬肉與老母雞，慢火熬煮一天一夜而成，熬出來的是雪白鮮香的濃郁奶湯，不僅膠質豐富，口感更是鮮甜。
「煨功夫麵」還融入鄧師傅的功夫菜，主菜有上海菜中的雪菜黃魚、東坡子排、紅燒獅子頭，及西川菜中的川味牛三寶、台菜口感的土豆豬腳，還有客家口味的酸菜滑魚片。
每道麵點從95到215元不等，最貴的就是雪菜黃魚煨麵，用的是整尾的黃魚。煨功夫麵位在高雄漢神巨蛋購物廣場地下一樓美食街，電話：(07)522-2938。
【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】
以上資料引用：聯合新聞網 (註：前往之前，請先確認店家營業時間)
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