鑽研港式料理有三十多年的林菊杰，上月加入墾丁H會館陣營，除了有基本盤的港點、燒臘、熱菜類外，數道他在江湖上有名的招牌菜也在菜單中，來此可別錯過。
一般港式餐廳裡只吃得到蘿蔔糕，但這裡有別處少見的洋蔥糕。圖／特約記者高彩虹攝影
港點有蘿蔔糕不稀奇，有洋蔥糕才特別。會有洋蔥糕自然是屏東車城洋蔥太有名，當地特殊的落山風，使得洋蔥緊實香甜，林菊杰便沿用蘿蔔糕做法，用洋蔥替代白蘿蔔，洋蔥在口中散發的強烈香氣與自然甜味，口味比蘿蔔糕更迷人。
不過並非純粹換成洋蔥那麼簡單，林菊杰說，洋蔥在蒸糕過程容易出水，必須在拌炒過程中控制軟硬度。而且，「一般港式蘿蔔糕會放的臘肉丁或紅蔥頭，都會干擾洋蔥糕的表現，直到改成西式湯品常見的酥炸洋蔥絲，味道就對了！」洋蔥糕裡同時放入拌炒過與酥炸過的洋蔥絲，就是甜度與香度得以發揮的絕佳組合。
另一道「手工湯包」也令人驚艷，不同於一般皮凍油香燙口，這餡裡的湯汁格外清甜，原來是用了玉米、高麗菜、洋蔥、雞爪等熬製而成，林菊杰對於皮凍很有研究，可以製作出四、五種不同個性的皮凍來。至於內餡則純以豬梅花肉，打進蔥薑泥，味道乾淨而沒有過多調味，很容易就一顆接一顆入口，建議別沾醬更能感受風味。
小巧的「韭菜海煎包」，外焦脆內韭香爽脆，是一道驚豔的點心。圖／特約記者高彩虹攝影
至於「韭菜海煎包」也表現出色，樣子袖珍，皮薄而帶點焦脆，內餡純以韭菜、花枝泥與蝦仁丁組合，韭菜香而海味鮮甜爽脆。美食搭配上南台灣海景，就是最棒的度假享受。
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地址：屏東縣獅子鄉竹坑村竹坑巷60號
電話：08-877-1888
時間：11:30~14:00、17:30~21:00
價格：洋蔥糕80元、手工湯包250元、韭菜海煎包200元、鹹魚雞粒豆腐煲280元
公休：無
【聯合新聞網／特約記者高彩虹／屏東報導】
以上資料引用：聯合新聞網 (註：前往之前，請先確認店家營業時間)
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