● 【地方美食】花蓮／栗子南瓜冰淇淋 來吉安必嘗

花蓮吉安農會的冰品深受遊客喜愛，新推出的栗子南瓜口味，年節期間大熱賣。 記者陳家倫／攝影

花蓮縣吉安鄉農會的冰淇淋頗負盛名，是外縣市遊客到吉安遊玩的「必吃聖品」，由於今年的過年花蓮天氣不錯，不少遊客一邊吃冰、一邊曬太陽。農會總幹事徐永滿強調，我們的冰淇淋都是「有機的喔」，更有栗子南瓜、竹炭抹茶、玉米等特殊口味。

「怎麼那麼大球？」從台北來玩的遊客接過冰淇淋，當下傻了10秒，原本怕買1球不夠吃，點了2球，才發現根本吃不完。徐永滿表示，鄉下人做事很實在，冰勺「不知不覺」也做得比別人大，「要不是聽到客人反應，我吃了10多年，也不會發現」。

由於吉安鄉為全台農產品重鎮，觀光農業的研發實力也相當驚人，吉安鄉農會販售的冰品1年來共推出16種口味，除了一般常見的花生、芋頭口味外，更有薰衣草、竹炭抹茶、紫米、水果玉米等特殊口味，遊客來這邊吃冰，充分享受冰淇淋「混搭」的快感。

紅豆鮮奶冰，花蓮縣光復糖廠過年期間熱銷第一名的冰品。 記者邱立雅／攝影

徐永滿說，雖然最熱銷的還是芋頭跟山藥，但農會不斷研發新口味，民眾一邊吃冰，一邊思考怎麼搭才順口，「我們不只賣冰，還要大家玩冰」。

他說，冰淇淋都是真材實料，標榜芋頭口味一定用新鮮芋頭製成，絕不會用芋頭粉充數，品質控管相當嚴格。

農會最近又推出栗子南瓜口味，由於口味清淡香甜，一推出就深受消費者喜愛。徐永滿說，當初發現栗子南瓜直接蒸就很好吃，沒想到做成冰更好吃，自此吉安產出的栗子南瓜就只拿來賣做冰，以免供不應求；至於各種口味的冰淇淋都有時令，像水果玉米4、5月才有賣。

 

 

【聯合報╱記者陳家倫／吉安報導】
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● 【地方美食】花蓮／山泉做ㄟ冰 9天狂賣4萬份

 

遊客在花蓮縣光復糖廠漣漪園，一邊享受美景，一邊品嘗好吃的冰品。 記者邱立雅／攝影

花蓮縣光復糖廠、瑞穗牧場受惠農曆年假，人潮各突破6萬人次，冰品更是暢銷。光復糖廠用山泉水製成的冰品就狂銷4萬份，瑞穗牛奶冰也賣得強強滾。

「我們的冰都用山泉水製成，全台糖廠唯一。」花蓮縣光復鄉糖廠人員指出，花蓮水含石灰質，是硬水，但糖廠的水源全來自附近馬錫山，是貨真價實的山泉水，「水龍頭打開後，水都是冰的，做成冰淇淋特別好吃，是我們最特出的地方。」

今年農曆9天年假，糖廠人潮洶湧，車輛塞到大街上，停車場全擠滿車子，糖廠還跟鳳林分局申請延長紅綠燈秒數，以疏散車潮，今年也首度全面開放閒置空間讓民眾停車。人潮多，帶進錢潮也多，糖廠人員表示：「光是過年期間，冰品營業額就突破270萬，比去年同期成長了近4成。」

糖廠冰品約有十多種口味，但最暢銷的是「紅豆鮮奶冰」，9天年假下來，賣出6500份，滑順的紅豆來自屏東縣萬丹，鮮奶則採用在地的瑞穗鮮乳，糖廠表示：「我們都挑選在地食材，保證都是MIT。」

瑞穗牧場也是遊客喜愛的景點之一，牧場店長粟德成表示，年假湧進6萬人，牧場點心供不應求，鮮奶冰共賣出千份，主力商品還是在鮮奶及奶酪，奶酪都是用當天最新鮮的牛奶製作，不加防腐劑且限量供應，十分搶手。

 

 

【聯合報╱記者邱立雅／花蓮報導】
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● 【地方美食】花蓮／49元ㄟ爌肉飯 御皇米吃到飽

1碗49元的爌肉飯吃起來有古早味，飯不夠，還可以免費加飯吃到飽。 記者邱立雅／攝影

點1碗爌肉飯，白飯免費吃到飽！花蓮縣富里鄉東里碾米廠開賣1碗49元的爌肉飯，顧客可以白飯吃到飽，民眾大讚：「真划算。」

位於台9線東里路段的御皇米會館是百年老碾米廠，花蓮觀光發達，許多單車環島騎士都會來參觀；老闆宋鴻琳說，觀光客參觀米廠後都說「想要吃吃看」，他興起「自己來賣午餐」的念頭，讓民眾吃到自家好米。

宋鴻琳推出「爌肉飯每份49元，加飯免錢」的優惠，每天可賣出百份，但大部分人吃1碗就飽，加飯的要求並不多。

他表示，米飯要好吃，煮法有秘訣，「淘洗時先浸泡15分鐘到半小時，也會加一點點沙拉油，讓米飯更晶瑩剔透」，米煮熟、悶上20分鐘，再攪拌均勻，讓水氣揮發，才不影響口感；豬肉是每天挑選最新鮮的溫體豬肉，再以秘製滷汁燉煮，「才會那麼好吃。」

「很有古早味。」民眾大讚爌肉飯。張姓牧師率教友踏青，大讚米飯越嚼越有勁，「真想多吃幾碗。」花蓮廖姓稻農路過來品嘗，說白飯跟自家煮得一樣好吃，「適合作農的人吃，很懷舊啦！」

宋鴻琳說，不怕大家吃米，免費加飯就是要推銷自家好米，他表示，御皇米契作面積已達800公頃，農民就是讓御皇米躍上檯面的幕後推手，近年他積極轉型觀光，希望留住更多觀光客在地消費，讓農民也能分享好處。

 

 

【聯合報╱記者邱立雅／富里報導】
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● 【地方美食】宜蘭／一窩羊在室ㄟ 清爽沒羶味

一窩羊餐廳的老闆藍任位（左）及陳美杋夫婦，以宜蘭自產的現宰羊，煮出整桌美味的「羊肉料理」。 記者廖雅欣／攝影

「這羊肉怎麼沒有羊羶味？ 」宜蘭縣羅東鎮一窩羊餐廳的客人都不禁發出疑問，原來餐廳使用宜蘭自產的「在室」小公羊，沒有腥羶味，老闆藍任位廚藝精湛，以整隻羊做出全桌羊肉料理，原本不敢吃羊肉的人，也不怕了。

藍任位說，用宜蘭縣宜農牧羊場飼養的羊，每天現宰「在室」小公羊，羊都在4個月時閹割、1年內宰殺，所以沒有腥羶味。

「帶皮羊肉，夠Q！」顧客李庭蘭說，喜歡羊肉爐的清爽，也喜歡「和風羊肉」，川燙到9分熟的羊肉，嫩得像生魚片，與和風沙拉一起吃，很開胃。

藍任位說，羊肉可做各種菜色，四季都適合吃；招牌羊肉爐以羊大骨和數十種中藥材熬製，湯頭甘醇，會依季節調整口味，夏天清爽，冬天補身，加上當季食蔬，味道鮮甜；「羊肉煲」以肋骨下的三層肉做成，1隻羊只能做3份，吃起來像東坡肉，又香又嫩，很下飯。

還有三杯羊腳、椒鹽羊排、紅燒羊腩等料理，全羊料理可單點或做合菜，羊肉爐每份300元，三層肉半斤300元、瘦肉半斤350元，合菜5000元起。

地址：羅東鎮光榮路302號（羅東後火車站原首都客運站旁），電話（03）9503377。

 

 

【聯合報╱記者廖雅欣／宜蘭報導】
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● 【地方美食】基隆／巨無霸媽媽味炒飯 楊石城吃不膩

基隆市議員楊石城推薦吳品禾賣的炒飯、炒麵，一客60元，分量超多，讓人吃得很滿足。 記者邱瑞杰／攝影

基隆市中山區中和路有一家沒有店名的小吃店，每到用餐時刻常見民眾大排長龍。市議員楊石城說，生意這麼好，是因為老闆娘吳品禾做的菜有「媽媽的味道」，讓人吃不膩，一客60元分量超大的炒麵、炒飯，讓人「一吃成主顧」。

吳品禾40多年前在仁一路擺攤賣切仔麵，她說，年輕時看到麵攤老闆「切麵」，覺得很好玩，一時興起也來「賣吃的」，沒想到做上了癮。

「我的炒飯、炒麵就是家庭主婦的味道。」吳品禾說，她沒向人學過廚藝，看看別人的，加上自己不斷嘗試，最後再用煮給家人的心情煮給客人吃，就成了她端上桌的料理。

吳品禾擺攤地點換了幾次，幾年前在中和路178號租屋開店，只賣炒飯、炒飯，外加幾樣湯和小菜。店外沒掛招牌，客人多半是口耳相傳，自動上門來的。

楊石城是吳品禾的老主顧，他指著炒麵說，「這盤夠兩個人吃」 ，一旁的婦人則搭腔說，「4個人吃也夠」。

他說，吳品禾每天上午到市場採購豬肉、紅蘿蔔、貢丸、蛤仔、木耳和青菜等固定食材後，開始洗菜、切菜，以便在午餐、晚餐用餐時刻「快快上菜」。

經濟景氣低迷，吳品禾超大分量的料理更顯得經濟實惠。到她店裡的消費者中有不少人外帶，只要點1客或2客炒飯、炒麵，就可讓全家人吃飽。

為維持品質，吳品禾找先生詹乾來當「店小二」，其他全由她包辦，不假他人之手。楊石城說，因幾乎無人事成本，吳品禾「薄利多銷」的生意經才能成功。

 

 

【聯合報╱記者邱瑞杰／基隆報導】
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● 【地方美食】花蓮／雨天限定美食- 情人的眼淚

山菌菇只有雨天才會出現，放入蔥、蒜、辣椒、薑絲爆香，就成了「情人的眼淚」。 記者陳家倫／攝影

連日陰雨綿綿，外出踏青別有一番滋味。花蓮縣壽豐鄉鹽寮村、水璉村山區一遇雨天，山壁、綠草都會長出「山菌菇」，加上蔥、蒜、薑、辣椒爆香後，就是一道下飯、配酒的小菜，生性浪漫的阿美族人將這道菜取名為「情人的眼淚」。

在鹽寮村經營龍蝦海鮮餐廳的老闆娘小芳表示，下雨天是品嘗「山菌菇」的好時機，識貨的民眾，知道如何辨識可以食用的山菌菇；像看起來很像黑木耳的「山菌菇」就是原住民很常吃的野菜，最近天天下雨，到餐廳用餐的民眾，都搶著點菜單上「情人的眼淚」。

小芳指出，這種「山菌菇」只有雨天才會出現，阿美族人因此稱它為「情人的眼淚」，卑南族則叫它為「雷公的眼淚」。

鹽寮龍蝦餐廳主廚查理昨天親自示範料理「情人的眼淚」，先將蔥、蒜、辣椒、薑絲等放入鍋中爆香，再將洗好的「山菌菇」大火快炒、起鍋，不用10分鐘就可上桌；查理指出，還可打顆蛋一起炒，而這種「山菌菇」也可搭配蔥、蒜、辣椒涼拌生吃。

 

 

【聯合報╱記者陳家倫／壽豐報導】
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● 【地方美食】基隆／同慶堂藥膳慢火熬 學生排隊吃補

陳銘仁（左）推薦的同慶堂御膳房首烏雞湯，是一盅一盅燉，湯頭非常清甜。右為老闆娘劉心婷。 記者廖珮妤／攝影

國立台灣海洋大學秘書室助教陳銘仁是校內的「美食達人」，一發現美食就忍不住要向大家推薦。最近天氣冷了，他說，冬天若要進補，去基隆市深溪路上的「同慶堂御膳房」最適合。

今年10月從義七路搬至深溪路的同慶堂養生御膳房，專賣藥燉排骨、羊肉爐、人參雞、首烏雞、十全大補等燉品。陳銘仁說，他立冬那天去吃，店內高朋滿座，等了快2小時才吃到。他最愛首烏雞，湯品清甜容易入口，絲毫沒有中藥材的苦澀味。

老闆娘劉心婷說，她家原來是開中藥店的，已經傳到第三代，有60年歷史。她和丈夫接手之後，覺得老店應該有新出路，也希望讓傳統中藥有更多附加價值，前年起開起藥膳餐廳。

同慶堂養生御膳房所有的湯品藥材，都由劉心婷親手調配。她說，外面的藥燉湯品使用藥材包，一次煮一大鍋，但他們的湯是一盅盅配藥、熬煮，每一碗都真材實料。

她表示，店內最受歡迎的是羊肉爐和首烏雞湯，羊肉爐使用炭火熬煮，風味獨特且完全沒有騷味。首烏雞湯，湯頭清甜，許多女生生理期過後，都會來上一碗，補氣又養身。

劉心婷說，很多人認為養身藥膳是老人家吃的，年輕學子一定不喜歡。不過搬到深溪路後，主要顧客幾乎都是海大學生。店裡的湯品都是當日現煮，且食材新鮮、藥材實在，沒有中藥的苦味，年輕人接受度高。

陳銘仁表示，到店內用餐，還可以喝養生茶、吃老闆娘特製的醃漬番茄，他每次都回味無窮，吃了還想再吃。

 

 

【聯合報╱記者廖珮妤／基隆報導】
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