● 【地方美食】高雄／瑞豐夜市藍帶豬排 爆漿牽絲

郭美數在瑞豐夜市賣藍帶豬排。（記者謝梅芬／攝影）

高雄市的瑞豐夜市是年輕人最愛逛的夜市，為迎合年輕人多變的口味，業者也不斷創新研發，有本土的食物，也有異國料理，有年輕人創業，更有單親媽媽賺錢養家。

在夜市逛，也可以看到許多新鮮的名詞，有一攤名字是「豬被抓包」，其實就不同風味的豬肉被包在口袋餅內。

業者說，豬肉料理有4種口味，融入異國風味，有東京都蘋果咖哩口味，還有法國肝醬蘑菇，義大利番茄酸甜滋味，以及美式鄉村傳統烹調手法，融入美國路易斯安那州的肯瓊香料，香甜中帶點辣味。

另外，還有現做的泰式月亮蝦餅，強調現點現做，先把蝦打成蝦漿，用2張春捲皮包住後現炸，吃起來香脆又帶蝦的鮮甜。

單親媽媽郭美數研發的藍帶豬排，原本要在日式料理店才吃得到的精緻豬排料理，她搬到夜市來。

郭美數說，原本她白天開店，晚上跑夜市，和先生一起創業，但半年前先生因病過世，她難過到無法工作，但為孩子仍打起精神，在夜市賣藍帶豬排，豬排內夾乳酪絲和火腿，不僅爆漿，還會「牽絲」（起士），不輸給日本料理店，還提供多種不同醬汁，讓消費者選擇。

 

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者謝梅芬／高雄報導】