蔡明宗年紀輕輕就開店，以低糖的現烤蛋糕，培養了一批忠實顧客。（記者高宛瑜／攝影）
「不喜歡念書，我也要找到能做的事。」26歲的蔡明宗曾經很叛逆，16歲就休學，當過餐廳學徒，去年自己開了家蛋糕店，以低糖、不加水的現烤蛋糕，培養了一群忠實顧客，還有人從桃園、苗栗特地來買，最高紀錄曾一天熱銷400個。
蔡明宗的父母、外公、外婆都曾在夜市工作，從小幫忙顧攤的他，宛如連續劇「夜市人生」裡的小孩，看盡形形色色的人。
「讀高中時不知道自己在幹嘛。」蔡明宗說，高中唸餐飲科夜間部很叛逆，白天睡覺、晚上睡覺，功課超爛，曾1年多沒回家，讓父母很頭痛。只念了1學期就休學，笑說最美好的學生回憶，「還留在國中」。
「既然不念書，就去工作吧！」蔡明宗最喜歡做菜，他到日本料理店、義大利麵店、蛋糕店磨練，「沒好好念書當然後悔，但我有一技之長，也不會比別人差」。
有次朋友找他合夥開蛋糕店，他自認做蛋糕不輸人，「給人請不如自己當老闆」，去年3月，他砸下存款70萬元，在新竹市開了「小豆豆蛋糕店」。開幕近1年，有婆婆媽媽幾乎天天來買。蔡明宗的蛋糕很「樸素」，只放蛋、奶油、牛奶、糖、麵粉，不加水和防腐劑，沒有繁複的水果裝飾，糖量減半。
蔡明宗說，曾有客人試吃後，一說太淡、一說剛好，2人當場吵起來。但他認為現代人重養生，堅持做法。常客江美華說，蛋糕很不甜，「老公從不吃蛋糕，一吃就喜歡」。顧客霍立娟則認為他的乳酪口味香濃又清新，「不會輸X默 (知名蛋糕店)蛋糕」。
開店沒有秘訣，蔡明宗說，「維持產品的品質，就是讓生意變好的方法」。極限是一天做400分，賣完就收攤，生意好時曾下午6點就打烊。
現在他「主內」做蛋糕、妹妹蔡美儀「主外」顧生意，蔡美儀說，哥哥當學徒後「變很多」，從看不見人，到每天都回家。為幫哥哥顧店，她辭去竹科工作，一起努力。
【聯合報】
以上資料引用：聯合新聞網 【聯合報／記者高宛瑜／新竹市報導】
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